Donat tuh udah jadi comfort food sejuta umat. Tapi khususnya donat kentang empuk, ini dia level selanjutnya. Teksturnya lebih lembut dari donat biasa, rasanya lebih moist, dan aromanya bikin susah nolak. Buat kamu yang udah trauma donat keras kayak batu atau gagal ngembang, tenang… resep ini dirancang khusus biar kamu berhasil dari percobaan pertama!
Kenapa Pakai Kentang?
- Kentang kukus bikin tekstur donat jadi lembut dan moist
- Rasanya lebih gurih alami
- Donat jadi awet empuk meski udah dingin
Bahan-Bahan Donat Kentang
Bahan Kering:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
Bahan Basah:
- 200 gram kentang kukus, haluskan
- 2 butir kuning telur
- 250 ml susu cair hangat
- 50 gram mentega (unsalted)
Langkah-Langkah Membuat Donat Kentang Empuk
1. Campur Bahan Kering
- Tepung, ragi, gula, garam → aduk rata dalam wadah besar.
2. Masukkan Bahan Basah
- Tambahkan kentang, telur, dan susu hangat secara bertahap.
- Uleni sampai kalis elastis (bisa pakai mixer atau tangan).
3. Masukkan Mentega
- Setelah adonan kalis, baru tambahkan mentega.
- Uleni lagi sampai adonan lentur dan gak lengket di tangan.
4. Proofing Pertama
- Diamkan adonan di wadah tertutup selama ±1 jam atau sampai mengembang 2x lipat.
5. Bentuk Donat
- Kempiskan adonan, bagi-bagi bulat kecil (sekitar 40–50 gram per biji).
- Lubangi tengahnya atau cetak pakai cetakan donat.
6. Proofing Kedua
- Diamkan lagi 30 menit biar mengembang.
7. Goreng
- Panaskan minyak banyak, api kecil ke sedang.
- Goreng sampai kuning keemasan, jangan bolak-balik terlalu sering.
Tips Anti Gagal Biar Donat Empuk dan Sempurna
- Pastikan ragi masih aktif (busa muncul saat dilarutkan)
- Uleni sampai kalis benar, ini penting banget
- Jangan goreng terlalu lama, cukup balik sekali aja
- Angkat dan tiriskan langsung di rak, bukan tisu (biar gak basah)
Varian Topping yang Bisa Kamu Coba
- Classic gula halus: Simpel tapi nagih
- Glaze coklat: Lelehkan DCC + sedikit minyak
- Keju parut + susu kental manis: Versi anak 90-an
- Matcha glaze, caramel, atau cookies crumb: Buat upgrade tampilan
Cocok Buat Apa Aja?
- Snack sore bareng teh hangat
- Bekal anak sekolah
- Ide jualan homemade donat
- Cemilan malam yang gak bikin eneg
Kesimpulan
Bikin donat kentang empuk gak sesusah yang dibayangkan, apalagi kalau kamu udah tahu triknya. Resep ini friendly banget buat pemula dan hasilnya bisa langsung bikin kamu pede buka pre-order. Yuk cobain, dan rasain sendiri bedanya sama donat biasa!
